Bas Armagnac La Licorne 12 Ans

Description

AOC Bas Armagnac de 12 ans d'âge (XO - Extra Old)

Bouteille de 70 cl, Armagnac embouteillé à 40.5 % vol. Appellation Armagnac Contrôlée, produit issu du cœur du Bas Armagnac.

Fiche d'information

Assemblage de cépages Baco (60%) et Ugni Blanc (40%). Vignes âgées d'une quinzaine d'années. 12 ans de vieillissement minimum en fûts de chêne français (Allier et Limousin) de 225 litres puis en futs de chêne gascon de 350 litres. Chaque embouteillage est identifié par un numéro de barrique et une date de mise en bouteille, chaque bouteille est numérotée individuellement.

Commentaire de dégustation du vigneron

Après un vieillissement de 12 ans, la couleur cuivre de cet Armagnac est brillante et ponctuée de reflets orange. Les senteurs qui émanent du verre nous transporte dans l'atelier d'un artisan confiseur où les purées de fruits mûrs cuisent et sont lentement confites. Des notes florales enivrantes sont également perceptibles : jasmin et verveine. En bouche, l'attaque est fraîche. Puis les arômes identifiés au nez s'expriment avec puissance et se maintiennent longtemps en bouche, conférant à ce spiritueux une généreuse longueur.

Recommandations de service

Si le but d'un vieillissement en barrique de chêne est d'apprivoiser la puissance d'une eau-de-vie pour qu'elle se fonde et se mette au service d'une aromatique complexe et profonde. Si les années passées en chai humide permettent de conserver les saveurs fruitées tout en développant des notes subtilement grillées et boisées. Si le temps permet qu'un équilibre se forme entre puissance, fruit et bois. Alors cet Armagnac de 12 ans a atteint ce point culminant du vieillissement d'un spiritueux sous bois. A apprécier en toutes circonstances et sous toutes les formes.

Informations Détaillées : Sols

Sables Fauves (couche de sable d'une vingtaine de mètres argileuse et très micacée, riche en oxyde de fer). Présence de nombreux fossiles marins datant de 12 millions d'années sur les parcelles. Pentes légères orientées vers le Sud et le Sud Ouest.

Informations Détaillées : Climat

Climat océanique tempéré chaud. Les pluies sont abondantes et équitablement réparties dans l'année (900mm par an). L'ensoleillement (1900h de soleil par an) est généreux et les températures (température moyenne mensuelle entre 5°c en hiver et 20°c en été) sont douces.

Informations Détaillées : Mode de culture

Vigne palissée haute. Taille manuelle Guyot simple. Protection contre les maladies fongiques conventionnelle raisonnée. Enherbement un rang sur deux, travail du sol superficiel sur le deuxième rang. Désherbage et épamprage mécanique sous le rang. Récolte mécanisée avec trieur de raisin embarqué de dernière génération.

Informations Détaillées : Vinification et distillation

Pressoir pneumatique cage fermée. Fermentation par levures sélectionnées en cuve inox. Léger débourbage. Distillation traditionnelle armagnacaise (distillation continue) dans un alambic en cuivre du début des années 1960. La colonne compte douze plateaux au dessus d'une double chaudière alimentée au bois. Cet alambic a une capacité de production de 1 400 litres d'alcool pur par jour.

Informations Détaillées : Elevage et mise en bouteille

Elevage en fûts de 225 litres de forme traditionnelle (en chêne français pédonculé) puis pour les deux dernières années en fût de 350 litres ayant servi à vinifier des vins blancs secs. Vieillissement dans un chai humide sur sol en terre battue, avec une part des anges (évaporation naturelle de l'alcool) comprise entre 3 et 5% par an. Réduction progressive à l'eau osmosée sur 6 mois dans le fût d'origine pour atteindre le degré de mise en bouteille. Légère filtration au moment de la mise en bouteille.

Pourquoi La Licorne?

Notre gamme d'Armagnac est issue des stocks familiaux constitués par 4 générations de producteurs. Ouvrant une nouvelle voie en créant le Domaine du Louvre, Gaël (le vigneron actuel) a choisi un couple d'anneaux d'écurie en forme de tête de Licorne qui orne les murs du chai de vieillissement des Armagnacs pour illustrer l'héritage que représente ces eaux-de-vie.