Bas Armagnac La Licorne 2 Ans

Description

AOC Bas Armagnac de 2 ans d'âge (VS - Very Special)

Bouteille de 70 cl, Armagnac embouteillé à 40.5 % vol. Appellation Armagnac Contrôlée, produit issu du cœur du Bas Armagnac.

Fiche d'information

Assemblage de cépages Baco (50%) et Ugni Blanc (50%). Vignes âgées d'une quinzaine d'années. 2 ans de vieillissement minimum en fûts de chêne français (Gascogne et Allier) de 225 litres. Chaque embouteillage est identifié par un numéro de barrique et une date de mise en bouteille, chaque bouteille est numérotée individuellement.

Commentaire de dégustation du vigneron

Cet assemblage vieilli en fût de chêne pendant 2 ans arbore une couleur jaune légère et brillante aux reflets or. Au nez c'est un cocktail d'arômes puissants : reglisse, vanille, citron vert, cerise confite et bâton de cannelle. En bouche, l'attaque est délicate et développe un gras rare pour un jeune spiritueux. Ensuite, la personnalité forte de cet Armagnac s'exprime à travers un feu d'artifices de notes chaleureuses et poivrées. En fin de bouche, ce VS laisse une exquise impression de gourmandise.

Recommandations de service

Convaincant dans son rôle traditionnel de digestif, cet armagnac se prête également volontiers au jeu du cocktail. Du simple "long drink" où il se verra allongé de tonic, aux recettes les plus audacieuses dans lesquelles il se substituera à merveille au Bourbon (à essayer absolument dans un Boulevardier twisté au Bas Armagnac La Licorne 2 ans!), montez en gamme en choisissant de composer avec un alcool artisanal de qualité.

Informations Détaillées : Sols

Sables Fauves (couche de sable d'une vingtaine de mètres argileuse et très micacée, riche en oxyde de fer). Présence de nombreux fossiles marins datant de 12 millions d'années sur les parcelles. Pentes légères orientées vers le Sud et le Sud Ouest.

Informations Détaillées : Climat

Climat océanique tempéré chaud. Les pluies sont abondantes et équitablement réparties dans l'année (900mm par an). L'ensoleillement (1900h de soleil par an) est généreux et les températures (température moyenne mensuelle entre 5°c en hiver et 20°c en été) sont douces.

Informations Détaillées : Mode de culture

Vigne palissée haute. Taille manuelle Guyot simple. Protection contre les maladies fongiques conventionnelle raisonnée. Enherbement un rang sur deux, travail du sol superficiel sur le deuxième rang. Désherbage et épamprage mécanique sous le rang. Récolte mécanisée avec trieur de raisin embarqué de dernière génération.

Informations Détaillées : Vinification et distillation

Pressoir pneumatique cage fermée. Fermentation par levures sélectionnées en cuve inox. Léger débourbage. Distillation traditionnelle armagnacaise (distillation continue) dans un alambic en cuivre du début des années 1960. La colonne compte douze plateaux au dessus d'une double chaudière alimentée au bois. Cet alambic a une capacité de production de 1 400 litres d'alcool pur par jour.

Informations Détaillées : Elevage et mise en bouteille

Elevage en fûts de 225 litres de forme traditionnelle (en chêne français pédonculé). Vieillissement dans un chai humide sur sol en terre battue, avec une part des anges (évaporation naturelle de l'alcool) comprise entre 3 et 5% par an. Réduction progressive à l'eau osmosée sur 6 mois dans le fût d'origine pour atteindre le degré de mise en bouteille. Légère filtration au moment de la mise en bouteille.

Pourquoi La Licorne?

Notre gamme d'Armagnac est issue des stocks familiaux constitués par 4 générations de producteurs. Ouvrant une nouvelle voie en créant le Domaine du Louvre, Gaël (le vigneron actuel) a choisi un couple d'anneaux d'écurie en forme de tête de Licorne qui orne les murs du chai de vieillissement des Armagnacs pour illustrer l'héritage que représente ces eaux-de-vie.